標題: 利用食物纖維和乳酸菌消除便秘的4種食譜 [打印本頁]


【日經BP社報導】
食物纖維可增加大便體積
蘑菇減肥法
        蘑菇是可以隨處買到、容易烹調的食物。它含有豐富的水溶性及不溶性食物纖維,可以改善排便。並且,蘑菇類可在小腸內抑制酵素脂肪酶的活動,具有使人體難以分鐘解和吸收脂肪的作用。

        為了使蘑菇發揮功效,食用的量應是每天100~150克。相當於市售盒裝蘑菇的0.5~1袋。烹調時無需水洗,只要略微加熱即可。

        很適合摻到稻米、麵包等主食中,並且烹調時間短,因此很受本刊食譜體驗者的歡迎。實際上,他們進行嘗試後的結果是,蘑菇使飯量增加,也十分耐餓,但大便的體積增加並沒有達預期,未發現其具有即效性。
            
蘑菇土司
                        材料
                        淡味長方麵包(切成6片)……1片
                        A:鹽蘑菇 (在300克蘑菇中加入2大勺酒,用小火加熱5分鐘。放入保存容器,加5克鹽混合而成。)
                        紅辣椒
                        比薩起司
                        製作方法
                        1.將紅辣椒切成細絲。
                        2.將辣椒絲、鹽蘑菇、起司拌在一起抹在淡味長方麵包上,在烤麵包爐中烤4~5分鐘。用小番茄、洋蔥等代替紅辣椒也很好吃。
                        
            


食物纖維豐富,可消除便秘。
1天2大勺雜糧的食譜
        在各種顏色的小顆粒中,富含有食物纖維、礦物質、多酚等減肥、美膚所需的營養素。其中,最為重要的是食物纖維。例如,我們通過2大勺大麥可獲取大約3克的食物纖維,足以補充食物纖維攝取量的不足部分(約2克),對於因便秘腹脹而苦惱的人是一種絕好的食材。

        我們讓體驗者嘗試了可與白米一起放入電鍋中蒸煮的小袋裝雜糧。咀嚼時雜糧的顆粒感得到了好評。體驗者表示,儘管大便次數等沒有變化,但覺得大便的體積增加了。
            
薏苡南瓜湯
                        材料
                        薏苡……2大勺(加入1小勺橄欖油及1片月桂葉,煮20分鐘左右)
                        南瓜……200克(除去瓜子和瓜皮,切成一口大小)
                        洋蔥……半個(切薄片)
                        清燉雞湯……200毫升
                        色拉油……1大勺
                        牛奶……150毫升
                        鹽…………少許
                        
            
製作方法
            1.在鍋中放入色拉油,用中火炒洋蔥,洋蔥炒軟之後加入南瓜,待菜裏吃進油之後將湯倒入。煮大約5分鐘直到南瓜變軟,用搗錘或叉子等搗爛。
            2.加入牛奶,用鹽調味後加入薏苡,關火。

乳酸菌可調整腸內環境
發酵的 南韓泡菜食譜
        有研究結果顯示,像南韓泡菜那樣以植物為材料的食品中的「植物性乳酸菌」,比優格中含有的「動物性乳酸菌」更能耐受胃液及腸液,活著到達腸子的可能性較高。腸子喜愛的食物自然是南韓泡菜了。

        並且,與其他的腌菜不同,南韓泡菜不僅作為配菜,還可以與肉一起炒或者煮,做出各種菜式豐富餐桌。

        本刊食譜體驗者嘗試後的結果是,乳酸菌的活動使頑固性便秘出現了改善的徵兆。一位一般2星期都不排便的讀者在持續食用南韓泡菜之後,結果在1周內就排便了。而且,腸子會咕嚕咕嚕地響,感覺似乎乳酸菌正在發揮作用。有的讀者表示,如果持續下去,估計排便狀況會得到改善。
            
冷涮豬肉拌南韓泡菜
                        材料
                        南韓泡菜……80克
                        涮鍋豬肉……100克
                        菠菜……2棵
                        醬油…………少許
                        蛋黃醬……2小勺
                        
            
製作方法
            1.豬肉切成方便食用的大小,用沸騰的水煮至變色,在涼水中抄一下,然後用紙巾擦去水分。
            2.菠菜稍微煮一下,切成3釐米長,輕輕攥一下之後倒上醬油。
            3.將肉、菠菜和南韓泡菜用蛋黃醬拌合在一起。

可以隨時隨地攜帶的食物纖維飲料
蔬菜汁

        蔬菜汁含有天然的多種維生素礦物質。在繁忙的生活中,如果能輕而易舉地攝取到很容易缺乏的蔬菜營養素,是很令人高興的事。通過蔬菜汁可同時攝取礦物質、維生素、食物纖維以及可防止身體「生銹」的多酚等物質。據介紹,親身感受到皮膚及大便有變化的人相當多。

        蔬菜汁通常是和水以1比1的比例混合,但喝不慣的人摻入豆漿、蘋果汁以及碳酸礦泉水後就容易喝下去了。

        讓體驗者進行嘗試後的結果是,儘管沒有出現大便體積增加等即效性,但據說有時候晚上喝了,第二天早上會有少量的大便。親身感受到最有效果的是皮膚狀況變好了。
            
蔬菜汁加豆漿的調配法
                        材料
                        蔬菜汁……100毫升(如果是粉末,則需溶于水中)
                        調製豆漿……100毫升
                        
                        製作方法
                        將蔬菜汁及調製豆漿倒入玻璃杯,輕輕攪拌混合。
                        
            

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