香港文匯報訊 據內地媒體報道,還有半個月左右,令人垂涎欲滴的陽澄湖大閘蟹就將正式上市了。據了解,今年大閘蟹由於人工和餵養成本上漲,價格可能上漲5%至10%。據行內人表示,陽澄湖大閘蟹每年產量約2千噸左右,而上海市場每年需求為5萬噸,上海市場上賣的70%都是以「陽澄湖大閘蟹」的名義出售的塘蟹。
在上海蟹都匯水產有限公司大閘蟹生態養殖基地,一位蟹農搖著木船,另一位蟹農則將海魚與玉米粒的混合物一碗碗舀起,奮力撒在湖面上。蟹農說,現在有的大閘蟹已經脫殼完畢,有的還在最後一次脫殼。目前,長勢較好的母蟹每隻有2.5⒂到3⒂重,公蟹有3⒂至4⒂重。在最後的生長階段,每天大約要餵兩三百斤海魚和玉米來「補充營養」,才能保證中秋節前正式上市時有味美肥大的大閘蟹。
湖蟹今年料漲價一成
蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示,今年陽澄湖大閘蟹捕撈期是9月22日。不過,業內人士預計在9月15日左右,少量最先成熟的一批大閘蟹就將在市場上露面了。蘇州市物價局價格監測中心預測,由於飼料和人工成本上漲,今年陽澄湖大閘蟹的價格也會隨之上漲5%-10%。
一位大閘蟹行業資深人士說,陽澄湖大閘蟹每年產量2千噸左右,而上海市場每年需要5萬噸大閘蟹。哪有那麼多正宗陽澄湖大閘蟹?可以說,上海市場上70%的「陽澄湖大閘蟹」都是塘蟹。大閘蟹從生長環境來說分為湖蟹、塘蟹和稻田蟹,從全國產量來說,湖蟹僅佔10%出頭。
據一位經營大閘蟹買賣的老闆透露,塘蟹的價格僅有正宗陽澄湖大閘蟹的一半,但部分商販就直接以湖蟹的價格出售塘蟹。
塘蟹泥味 湖蟹鮮美
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