2030年新職業：在自家陽臺上種菜養魚

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免翻土、免澆水，還能種菜養魚，節能減碳！這種新興的魚菜共生耕法，連美國全食超市也埋單，而這股農業微革命之風，正悄悄吹進台灣。
        
全球糧食危機意識高漲，之前《國家地理》雜誌（National Geographic）便曾以“喂飽全世界”（Feeding Nine Billion）的封面探討，聯合國也預測，2050年全球人口將增加20億，屆時農業用水資源卻將減少23％，可耕地則減少24％。
        
全世界都在傷腦筋：如何在不增加地球的負擔下，確保大家都不會挨餓？
        
優點一：省水、無土壤，減少碳排放
        
美國網站商業內幕（Business Insider）最近報導，2030年可能出現的九種新職業，其中之一就是“魚菜共生（Aquaponics）漁夫”，因為屆時野生魚類數量逐漸消失，新的漁業生產方式如魚菜共生，將漸漸取代傳統漁業。
        
這個被喻為未來新職業的魚菜共生，近來也引進台灣，開始改變陽臺、農場的風貌。這種號稱超省水、可不用土壤的新城市農法，究竟是怎樣的？
        
走進林口的魚菜一家展示農場，近200m2的網室裏，看得見形形色色的菜和游來游去的魚，卻不見泥土的蹤影。原來，魚兒就是這裡的農夫，是這些蔬菜的“衣食父母”。
        
睿陽魚菜共生農業科技公司負責人陳登陽說，魚菜共生將水產養殖（Aquaculture）和水耕（Hydroponics）結合起來，是一個互利共生的生態系統：利用細菌把魚的排洩物轉化為植物的養分，水質經過植物凈化後，又能回歸魚池。
        
事實上，台灣雨量分佈不均，被聯合國認定為全球第18名缺水地區，屬於水資源貧乏區。而魚菜共生耕法，需要的水量不到傳統土耕的5％，因此在特別缺水的中東地區尤其風行。魚菜共生系統若不用土壤當介質，就不用翻土，可減少病蟲害、碳足跡，讓人在家裏就能有魚有菜、自給自足。

曾任德意志銀行作業部副總裁，退休後成功打造全台首座家庭式魚菜共生系統的陳登陽解釋，科技業紛紛搶蓋的植物工廠，和魚菜共生一樣，也是水耕的一種。但水耕最大的問題是，人工調合的養液（化學液肥）使用後終究要排放，可能引起河川富養分化。

優點二：無毒有機，種出安心蔬菜

另一方面，養液必須保持無菌狀態，因為“細菌一滋生，病害就來了；病害來了，整場就完了。”為了控制病害，業者便可能使用一些不該添加的東西。而在魚菜共生系統裏，即使有病菌產生，也不會很嚴重，各種細菌會互相競爭，不會有單一種細菌獨大的狀況。 不少擁抱魚菜共生的城市農夫，都具有高學歷、外商工作經歷。

位於新店山間，全台最早開課的AVATA魚菜共生實驗農場，負責人李佳璇原本在香港金融業工作，罹癌後辭職回台。身為兩個小孩的單親媽媽，她為了自己及家人健康，希望在家裏種出安心蔬菜，2011年前往夏威夷學習魚菜共生，2012年農場正式營運。
        
李佳璇說，自從2013年公視報導後，電話就接不完。還有數十名千里迢迢從美國、澳洲等地返台拜師的學員。目前，她也擔任臺科大“魚菜共生與環境實務”課程講師。
        
隱憂：有機驗證難，技術待突破
        
魚菜共生對環境友善，產量也不差。根據陳登陽引述美屬維京群島大學研究資料，商業化魚菜共生農場相較於土耕，羅勒的產量能提高兩倍、秋葵產量更提高17倍。
        
不過，魚菜共生若要在台灣繼續推廣，至少還要解決兩個問題。首先，魚菜共生農場若不採用天然介質，在台灣仍拿不到有機農產品驗證。農委會農糧署有機農業科技正林銘洲表示，現階段在台灣想申請有機驗證的農友，必須通過土壤、木屑等天然介質栽種，這個規範標準是看齊歐盟；而在美國，對介質的規範較松，不用土壤的魚菜共生農場有可能獲得有機驗證。
        
遠東科技大學精緻農業中心主任張彥輝，2013年率領研究團隊以室內魚菜共生裝置，獲美國匹茲堡發明展農業生技類金牌，是台灣嫺熟魚菜共生耕法的學者之一。
        
他認為，魚菜共生的目的，是要盡可能達成“有機蔬菜”，如果光靠魚的排洩物、飼料的沉澱物這些有機質，還是不夠，僅能增加蔬菜的有機質成分，達到“類有機”程度。以農產品獲得有機驗證的安安農場為例，它的魚菜共生系統是在溫室內採用土耕，使用魚池裏的循環水澆灌，對植物來說，主要的有機質，還是來自泥土成分及有機肥料。
        
第二個問題是，魚菜共生若要產業化，仍有一些技術待克服。張彥輝指出，全面自動化蒐集魚排洩物、飼料沉澱物的有機質，讓蔬菜百分百吸收並轉換為有機成分，目前還無法做到。再者，供應系統內植物的有機養分，理想上是由系統自給自足，不需額外添加肥料，這在水耕培育系統也尚未突破。
        
其實，自古中國就有稻魚共生，鴨菜一家、鴨間稻、稻田養鱉等先例，現今的魚菜共生，多數只是設法排除土耕及水耕的缺點，並汲取水耕及水產養殖的優點。若未來魚菜共生能突破有機驗證和技術困境，實現規模經濟，或許下一步，魚菜共生的安心食材，也會端上你家餐桌。（ 撰文：陳筱晶，《商業週刊》）
        
【小資料】養魚兼種菜，減少碳排放——魚菜共生系統圖解
1.蓄水養魚
魚所排放的阿摩尼亞經細菌的硝化作用，先轉化為亞硝酸鹽，再轉化為硝酸鹽
2.排水耕作
含硝酸鹽的水流進植物根部所在的位置
3.凈化水質
植物根部吸收硝酸鹽後，製造出胺基酸和蛋白質；同時植物的根部可凈化水質
4.回收循環水
凈化過的循環水，回到魚池
        
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