內地純牛奶今起禁用復原乳 業界稱影響不大

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內地周二（16日）起，規定國內生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳；使用復原乳生產的乳品不得標註「純牛（羊）奶」或「純牛（羊）乳」，將作為調製乳管理。所謂復原乳，就是奶粉加水還原成的液態奶。

在距離新規實施約一個月前，內媒走訪部分超商，發現擺放在貨架上的低溫鮮奶產品，配料表上都只標註「生牛乳」，甚少發現「復原乳」。在其他牛奶產品中，常溫純牛奶、常溫脫脂牛奶等也都只有生牛乳這單一配料。一名乳企工作人員早前受訪稱，新規對多數乳企影響不大，原因是早年內地乳企使用復原乳是因奶源緊缺，便選擇使用進口奶粉復原後再生產。但近年奶源供給過剩、需求放緩，國內奶源價格走低，將牛奶噴粉後再還原成液奶生產，成本反而增加，所以使用復原乳生產純牛奶的乳企不多。

新規僅針對滅菌乳，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，但酸奶、乳酪、雪糕等產品仍可合法使用復原乳，但必須標註。有醫院營養科主任指出，生牛乳是指擠出來的新鮮牛奶，只經過一次加熱殺菌，最大程度保留了牛奶的天然成分；復合乳經過生乳乾燥成粉、加水復原、二次滅菌等加工步驟，會導致熱敏營養素大量損失，總體來說營養成分相對較差。

東網