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[咖啡] 內地咖啡店近5萬間 超越美國成全球最多 品牌花式創新

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發表於 2024-1-15 23:25:14 |顯示全部樓層
咖啡打入中國商業市場已40多年,如今已逐漸與茶一樣,成為中國人的消費必需品,並逐漸成為一個「新國潮」。據內媒引述數據指出,中國以4.97萬間咖啡門店的數量,已超越美國成為全球最大市場。除了在一、二線城市外,縣城也湧現咖啡熱潮,更有網民稱「我們一個小鎮就有將近20個」。

瑞幸中國門店多過星巴克

世界咖啡門戶(World Coffee Portal)最新報告顯示,中國咖啡品牌在全球市場擴張的1.8萬間門店中,有逾1.1萬間新店來自瑞幸咖啡和庫迪咖啡。同時,兩大巨頭正引領中國即製咖啡品牌在門店規模、口味創新、市場下沉等方面的全方位競爭。

據瑞幸業績顯示,截至去年9月底,門店總數達13,273家,按季增長22.5%,同時中國門店總數和銷售額均超過了星巴克,成為真正「本土王牌」。此外,由瑞幸創始人班底打造的庫迪於去年10月開業一周年之際,亦宣稱全球門店數量達6,061家,目標2025年達成全球2萬間門店。

不過,自去年下半年開始,咖啡品牌打響了價格戰,以符合中國本土消費偏好。其中瑞幸推「每周9.9元」、庫迪推出「全場8.8元,第二杯半價」。信達證券研發中心副總經理劉嘉仁表示,銷量是咖啡供應鏈的核心,能拉動從上游產地到中游烘焙設備的供應鏈搭建,提升品牌競爭力。

品牌花式創新 驚現涼茶咖啡

同時,本土咖啡品牌開始在產品上進行花式創新,例如去年瑞幸與茅台集團的聯名單品「醬香拿鐵」,在9月上市首日銷量突破542萬杯,銷售額逾1億元人民幣。此外,不同於以美式、拿鐵、意式濃縮需求為主的海外市場,中國咖啡品牌發現國人更愛喝奶咖和特調,因此除了茶咖、酒咖、米咖及果咖外,甚至出現了基於城市特色的涼茶咖啡、花椒咖啡及酸角咖啡等小眾口味。

由於價格和門店數量的易得性低,過去咖啡中國本土化推廣較慢,即製咖啡一直屬於低滲透率、低增速的行業;但自2021年瑞幸「生椰拿鐵」爆火後,咖啡和奶茶的有機融合,令更多國人接納咖啡。

即製咖啡已猶如「基礎設施」

劉嘉仁分析稱,過去兩年裏,國內即製咖啡滲透率迅速提升、門店數量突飛猛進,供需兩端形成了「向上螺旋」,即門店越開越多,單價越來越低,大眾消費咖啡的障礙逐一去除。他認為國產品牌成功將可外帶的即製咖啡做成了「基礎設施」一般的存在。

目前本土市場還在持續升溫,咨詢公司Frost&Sullivan曾分析,中國咖啡業市場規模可在2023年達到1,806億元;此前三年的複合增速為23.5%,遠超2%的全球平均增速。

不過,劉嘉仁指中國咖啡品牌的紅海遠未到來。他分析道,內地目前人均咖啡數據僅每年11杯,相比於海外人均每年200至300杯的量級仍有巨大的提升空間,但「只要供應鏈跟得上,品牌質量控制得當,咖啡規模發展的天花板是很高的」。

中國縣城掀咖啡創業潮

事實上,兩大咖啡品牌近年掀起了中國縣城咖啡熱潮,其中瑞幸在「2023年新零售合作夥伴招募計劃」中,新增了包頭、攀枝花、西雙版納等33個三、四線城市。國海證券數據亦顯示,截至去年9月,美團平台的在線咖啡門店數目在三、四線城市按年增速達78%和74%。

越來越多年輕人回鄉創業下,縣級城市亦掀起咖啡創業潮。在小紅書平台上,「縣城咖啡」的標籤已有逾3萬篇。但據窄門餐眼數據統計,截至去年9月,近一年咖啡業新開門店7.7萬家,其中已有近3.5萬家門店關停,非龍頭的連鎖品牌和不具優勢的獨立門店正持續受壓。

劉嘉仁亦表示,連鎖咖啡與創業咖啡館並不處於同一賽道,瑞幸和庫迪主打可外帶的即製咖啡,重點在於提升產品性價比,通過口味調整覆蓋更多人群。他認為,自營和創業品牌在連鎖咖啡外,依然有自己的空間,但不同區域的下沉市場消費人群和消費場景有很大差異。

攻海外市場以「試水」為主

海外市場方面,瑞幸和庫迪去年正式開啟「出海」試驗。以性價比、產品創新和營銷為主打,瑞幸率先錨定新加坡市場,庫迪緊隨其後,迅速在東南亞、日韓和北美市場「多點開花」。但劉嘉仁表示,現階段的中國咖啡出海,多以「試水」為主。

據內媒引述一位了解連鎖咖啡出海情況人士稱,由於海外人群的咖啡滲透率高,咖啡消費習慣已養成,影響銷量和營收的核心因素在於店舖的選址優勢,「只要點位合適,銷量情況相對都比國內門店好」。

星島日報
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